อาหารไทย : อาหารไทย4ภาค

ภาคเหนือ

อาหารภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลากชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ

อาหารพื้นเมืองภาคเหนือมีความพิเศษตรงที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลายกลุ่มชน เช่น ไทใหญ่ จีนฮ่อ ไทลื่อ และคนพื้น มีอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ เช่น

-แกงอ่อม ถือเป็นอาหารยอดนืยมอย่างหนึ่งในบรรดาอาหารเหนือทั้งหลาย โดยเฉพาะในเทศกาลงานเลี้ยงโอกาสพิเศษต่าง ๆ

-ข้าวซอย เป็นอาหารของไทลื้อ ที่นำมาเผยแพร่ในล้านนาหรือภาคเหนือ ตามตำรับเดิมจะใช้พริกป่นผัดโรยหน้าด้วยน้ำมัน เมื่อนมาสู่ครัวไทยภาคเหนือก็ประยุกต์ใช้พริกแกงคั่วใส่กะทิลงไปเคี่ยวให้ข้น ราดบนเส้นบะหมี่ ใส่เนื้อหรือไก่ กินกับผักกาดดอง หอมแดงเป็นเครื่องเคียง

-แกงโฮะ คือแกงที่นำเอาอาหารหลายอย่างมารวมกัน

-ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือขนมเส้นหมากเขือส้ม เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวไทใหญ่ เดิมช่เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก แต่พอมาเป็นคนพื้นเมืองดัดแปลงมาใช้เส้นขนมจีน กินกับถั่วงอก ผักกาดดอง

-แกงฮังเล เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวไทใหญ่อีกชนิดหนึ่ง ในอดีต เป็นแกงที่ทำได้ง่าย ใส่พริกแห้ง ผงแกงฮังเล มะเขือเทศ และเนื้อ แล้วนำมาผัดรวมกัน

-น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกขึ้นชื่อของภาคเหนือ ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่องคือ มีสีสันของมะเขือเทศและพริกแห้งการกินน้ำพริกอ่องต้องมีผักจิ้ม เช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แตงกวา

ตัวอย่างวีดีโอวิธีการทำอาหารภาคเหนือ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ภาคกลาง

อาหารภาคกลางมีความหลากหลายทั้งในการปรุงรสชาติ และการตกแต่งให้น่ารับประทาน อีกทั้งอาหารภาคกลางบางส่วนได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของราชสำนักอีกด้วย

สำหรับอาหารภาคกลางมักมีน้ำพริกและผักจิ้ม โดยรับประทานกับข้าวสวยเป็นหลัก ลักษณะอาหารที่รับประทานมักผสมผสานระหว่างภาคต่าง ๆ เช่น แกงไตปลา ปลาร้า น้ำพริกอ่อง

-ประเภทแกงเผ็ดทุกชนิด เช่น แกงเขียวหวาน แกงส้ม แกงเลียง แกงป่า แกงจืด

-แกงเขียวหวาน

-แกงส้ม

-แกงเลียง

-แกงป่า

-แกงจืด

-อาหารพื้นบ้านภาคกลางที่มีชื่อเสียงได้รับความนิยมไปทั่วโลกคือ ผัดไทย ต้มยำกุ้ง

ตัวอย่างวีดีโอการทำอาหารภาคกลาง

ตัมยำกุ้ง

ภาคใต้

อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้ เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ

อาหารของภาคใต้จะมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ แกงเหลือง แกงไตปลา เครื่องจิ้มก็คือ น้ำบูดู และชาวใต้ยังนิยมนำน้ำบูดูมาคลุกข้าวเรี่ยกว่า "ข้าวยำ" อาหารทะเลสดของภาคใต้มีมากมาย เช่น ปลาหอยนางรม และกุ้งมังกร เป็นต้น

-อาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่มีชื่อเสียง เช่น

-แกงไตปลาน้ำข้น